引进国外净菜加工的理念，并结合国内多个城市的净菜加工工程的实践，生产的一整套净菜加工设备已日趋完善。净菜是由新鲜蔬菜经挑选、整理、净化（清洗）处理并经严格的检验后，以小包装形式上市的洁净型商品蔬菜。净菜上市减少了蔬菜在批发、运输、零售过程中环境对蔬菜的污染，同时净菜上市也减少了蔬菜销售、加工、食用过程中产生的垃圾，净菜在自选市场和大型超市副食商场中便于销售，也便于消费者携带。净菜具有干净、卫生、方便、安全等特点。
二、加工工艺：
清洗——挑选——切菜——消毒——沥水——包装
①水流清洗机通过水流的作用带动物料在水中作旋转状前进，使夹杂的泥沙等污物分离，高压清洗机通过有一定压力的水冲洗物料，清洗附着污物及侵入表皮的病菌。②在分拣清洗机上通过时，工人可以检查物料的干净程度，对未清洗污物进行进一步的清洗，并剔除损伤产品。③切菜机要可对部份需按烹饪规格切割的产品进行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面积，破坏了组织，使病菌易侵入，为了保证货架期，一般不作切割，不经切割和经切害的产品都必须经过下一设备气泡清洗机作鼓气漂浮性清洗，此道工序有一定的去产品表面农残工效，同时在此道工序中可加入适量的药剂，进行消毒(如Nacl，ClO2，O3)固色，延长货架期，完成清洗，在此工序中应注意几点：
(1) 水质必须符合卫生要求。
(2) 药剂应严格控制剂量,流离态氯离子含量＜0.2mg/l。
(3) 原料在水中时间性不能超过2小时,防止软化和色素的流失。
三、主要技术参数：
| 型号 | 加工能力kg/h | 用水量T/h | 装机功率Kw | 外形尺寸(L×W) |
| 500 | 500 | 3 | 8 | 25×1.1 |
| 1000 | 1000 | 5 | 12 | 29×1.2 |
| 1500 | 1500 | 8 | 15 | 29×1.3 |
四、主要加工蔬菜：
净菜加工的主要品种有黄瓜、西红柿、豆角、荷兰豆、苦瓜、丝瓜、洋葱、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡萝卜、蒜薹、莲藕、香菇、佛手瓜等各类蔬菜。
洋蓟又名朝鲜蓟（Lynare Scolymusl）、法果百合、菊蓟、荷花百合。原产于地中海沿岸，是欧美人喜爱的高档花卉蔬菜，被人类认识已有两千多年，在欧美安全食用也有数年。近年来在我国云南等地大面积引用成功，基深加工产品如盐渍洋蓟，罐头洋蓟，在欧洲市场需求量极大，产品供不应求。
我公司根据欧洲客商的加工工艺要求，并在传统加工艺的基础上,结合我国洋蓟种植基地普遍在偏远山区，创建加工厂所需原料的利用率较低，生产成本偏高等因素,新近研制成功一套盐渍加工生产线，该套生产线和原先传统加工设备相比较，加工工艺独特，固色好，产品漂烫均匀，花瓣的破损率达到最小，并可以回收，成品率达到95%，固色剂可以重复使用。该生产线设计不用冷源，不用锅炉，采用专用加热装置,有效降低了投入成本。
